选用上好饱满、无虫眼、无杂色、大小均匀、无霉变的蚕豆。

用脱壳机将蚕豆磨成两三瓣，脱去壳的豆瓣颗粒尽量大小均匀，便于豆粒都浸泡充分。

把去壳的蚕豆颗粒导入大盆中，加入适量的清水浸泡。

用离渣机将浸泡的蚕豆颗粒磨成浆，使浆和渣分离开，让蚕豆中的植物蛋白和淀粉充分溢出。这个过程就是“浆渣分离”。

把过滤后的浆放到桶里进行沉淀2小时左右，让浆里的淀粉自然沉淀到桶底。这个过程就是“浆粉分离”。

舀浆是粉渣豆腐成功与否的重要环节之一，全凭制作人经验让浆里的淀粉充分沉淀到桶底后，把桶里上层的浆再分离出来。

煮浆的过程也有讲究，如果火大了浆容易煮糊，豆腐有糊味；如果火小了浆容易变质。

点浆也是粉渣豆腐做得好坏的关键，点浆时浆水的最佳温度是70度左右，温度过高或过低不行，都会影响豆腐的品质。点浆时如果卤水放多了豆腐就会变老；如果卤水放少了豆腐就会变嫩。

把点浆后凝固的豆腐脑倒入有滤布的木制模箱内，并在箱上加上适量重物加压让豆腐成型。

切块是对豆腐进行“靓身”，要根据季节温度高低切块，气温低时切块大一点，气温高时切块小一点。

将切好的豆腐平整放在麦秆上，每块之间缝隙在2厘米左右较为合适，环境温度在15度到25度之间最佳。发酵时间为3—7天，待豆腐表面长出均匀密布的绒毛时就说明豆腐发酵乳化成熟了。